UOL Cocina

• 1 taza de arroz para rissoto
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 cucharada de cebolla finamente picado
• 4 cucharadas de tomate seco picado
• ½ taza de aceitunas negras picadas
• ½ taza de pimiento rojo, asado y picado
• 1/3 de taza de apio picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

En una olla grande poner el agua, con la sal y la cucharadita de aceite. Cuando el agua rompa hervor, bajar el fuego a moderado y agregar el arroz. Cubrir la olla para que se cocine con el vapor. De vez en cuando, moverlo con la cuchara de madera. Debe estar en 15 o 20 minutos. Sacar del fuego. Colocar en un recipiente hondo, agregar el aceite de oliva, mezclar y dejar enfriar. Agregar todos los otros ingredientes y mezclar.